かつお骨抜工
かつおほねぬきこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
かつおの鮮魚から骨を一つずつ丁寧に取り除き、商品として出荷できる状態にする専門職。
詳細説明
かつお骨抜工は、鮮魚として入荷したかつおの背骨や中骨、血合い骨などを専用器具や手作業で丁寧に取り除く工程を担当します。作業は立ち仕事が中心で、衛生管理や品質検査を徹底しながらスピードと正確性を両立させる必要があります。熟練度により加工速度が向上し、ラインリーダーや品質管理へのキャリアパスがあります。
将来性
水産物加工業は国内外で安定した需要がある一方、自動化や省人化技術の導入が進むことが予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
加工工見習い → かつお骨抜工 → ラインリーダー → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型化された工程作業が中心で創造的発想の必要性は低い。 |
| 数理・定量分析力 | 計算や数理分析がほとんど不要。 |
関連資格
- 漁業加工衛生管理者
- 食品衛生責任者
関連職業
- 水産物加工工
- 魚介類加工工