かりんとう製造工
かりんとうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
小麦粉や砂糖などを配合し、生地を揚げて砂糖や蜜で味付けするかりんとうの製造を専門とする職種。
詳細説明
かりんとう製造工は、原料の計量・配合、練り、成形、油での揚げ、砂糖や蜜による仕上げなど、かりんとうの製造工程を一貫して行う職人です。温度や揚げ時間を厳密に管理し、製品の食感や甘みを一定に保つ技術が求められます。大規模な生産ラインから手作り小ロット製造まで勤務形態は多様で、衛生管理や設備の簡易メンテナンスも重要な業務です。
将来性
和菓子や伝統菓子への関心は根強く安定した需要が見込まれる一方、機械化・自動化の進展や人手不足が課題となる。技能継承や省力化技術の導入が今後の鍵となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ → ラインリーダー → 工場長 → 製造技術開発担当
必須スキル
原料配合計量 / 揚げ機械操作 / 温度・時間管理 / 衛生管理（HACCP）
推奨スキル
原価計算 / 味覚嗅覚 / 品質管理 / 簡易機械メンテナンス
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- かりんとう職人
関連職業
- パン製造工
- 和菓子職人
- 洋菓子製造工
- 製菓衛生師