釜屋
かまや
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
飲料製造工程で蒸米装置を操作し、原料を適切に蒸すことで品質を確保する製造職。主に酒造や清涼飲料製造などに従事する。
詳細説明
釜屋は酒造や清涼飲料製造ラインにおいて、蒸米などの原料を蒸す作業を担う。蒸気圧や温度、時間を管理し、原料の水分含有量や食感を規定通りに仕上げ、後工程の麹づくりや発酵プロセスに最適な状態を提供する。装置の操作、保守、清掃、衛生管理、品質検査を日常的に実施し、安全かつ効率的な生産を支える。季節や原料の状態に応じて微調整を行い、ライン全体の生産計画と連携しながら作業を進める。
将来性
食品安全や衛生意識の高まりに伴い品質管理の強化や省人化・自動化技術の導入が進む。熟練技術者の減少が懸念される一方、IoTやAIを活用した精密制御スキルが求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
釜屋見習い → 釜屋 → 飲料製造ラインリーダー → 製造管理者 → 品質保証担当 → 工場長候補
必須スキル
品質検査（外観・水分測定） / 温度・時間管理 / 蒸米装置操作 / 衛生管理・清掃
推奨スキル
測定機器の利用 / 発酵プロセス基礎知識 / 衛生管理計画理解 / 設備保全
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピや手順に従って作業するため創造性の発揮は少ない。 |
関連資格
- ボイラー技士（2級以上）
- 醸造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- 蒸し米作業者
- 蒸米オペレーター
関連職業
- たばこ乾燥工
- ビール醸造工
- 清酒製造工
- 飲料生産オペレーター
- 麹屋