蒲鉾製造工
かまぼこせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉のすり身を原料に蒲鉾を製造する職人・技術者です。
詳細説明
蒲鉾製造工は、魚肉のすり身を調整し、成形、蒸し、冷却、包装などの一連の製造工程を担当します。原料の選別、すり身への調味や添加物の配合を行い、機械操作や手作業で形状を整えます。衛生管理や温度・時間の管理が重要であり、品質検査や出荷準備も含まれます。伝統的な技術を生かしつつ、効率的なライン作業や自動化機器の操作にも対応します。
将来性
少子高齢化による人手不足から自動化や省力化が進む一方で、伝統的製法の技術継承や高付加価値商品の需要も増加すると予想されます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
すり身調整技術 / 加熱・蒸し工程の管理 / 品質検査 / 成形機械操作
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 革新的なアイデアよりも規定の製法に従うことが多いため。 |
| 数理・定量分析力 | 配合比率の計算はあるが高度な数理分析は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- かまぼこ職人
- 蒲鉾職人
関連職業
- さつま揚げ製造工
- ちくわ製造工
- 水産加工技術者
- 魚肉練製品製造工