揉捻（じゅうねん）工（緑茶）
じゅうねんこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
緑茶の製造工程において、蒸し終えた茶葉を揉捻機などで圧搾・転がし、細胞を破壊して香気を引き出しつつ茶葉の形を整える専門職。
詳細説明
揉捻工は、蒸し工程を終えた茶葉を揉捻機や手揉みによって圧搾・転がし、細胞組織を破壊して茶汁を外に滲出させるとともに、茶葉を所定の形状に整える仕事です。適切な圧力や回転速度、温度管理が品質に直結するため、機械操作や温度・湿度の調整、品質検査を繰り返し行います。工場内は高温多湿になりやすく、立ち仕事での長時間作業が求められます。
将来性
国内の茶消費は横ばいだが、輸出拡大により製造技術への需要が見込まれる。生産効率化と品質管理の高度化が進む。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
工場作業員 → 製茶技術者 → ラインリーダー → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程は定型的で創造性は求められない。 |
| 数理・定量分析力 | 数量管理は少なく、細かな計算はほとんど不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 乾燥工
- 発酵管理工
- 製茶工