日本料理調理人（見習）
にほんりょうりちょうりにん（みならい）
業界・職種
分類
- 大分類 : サービスの職業
- 中分類 : 飲食物調理の職業
- 小分類 : 調理補助者、調理人見習
概要
日本料理の調理技術を基礎から学び、食材の下処理や調理補助を行う職種。
詳細説明
日本料理調理人（見習）は、師匠や先輩職人の指導のもとで、日本料理の基本技術や知識を習得しながら調理場の準備や仕込み、盛り付け、厨房の清掃など幅広くサポートする職種です。包丁の扱いや出汁の取り方、素材の選別、盛り付けの美学などを実践を通じて学び、将来的に一人前の日本料理調理人を目指します。長時間立ち仕事や繊細な作業が求められ、衛生管理や食材管理の意識も重要です。
将来性
和食の国内外での人気が高まる中、観光業の回復や食文化の継承に伴い、調理人見習の需要は安定的に推移すると見込まれます。技能を磨き調理師免許を取得することでキャリアの幅が広がります。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 副料理長 → 料理長 → 独立・開業
必須スキル
推奨スキル
コミュニケーションスキル / 和食の調理工程理解 / 盛り付け / 食材知識
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 材料の切り方や盛り付けに細心の注意が必要なため。 |
| 専門知識習得・学習意欲 | 技術習得に向けて継続的な学習意欲が求められる。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や仕込みなど体力を要するため。 |
| 協調性・チームワーク | 厨房で他の調理師と連携して作業するため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に指示に従うため即興性は低い。 |
| 数理・定量分析力 | 配合比率や数量管理は基本的な計算が主となるため。 |
| 計画・組織能力 | 調理工程は上司が指示するため自ら計画する機会は少ない。 |
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者資格
別名
- 和食コック見習
- 和食調理見習
- 料理見習
関連職業
- 中華料理調理人
- 日本料理調理人
- 西洋料理調理人
- 調理師
- 調理補助者