ジャム製造工
じゃむせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
果実や砂糖を原料に、殺菌、調理、充填などの工程を経てジャムを製造する職種。生産ラインの管理や品質維持が求められる。
詳細説明
ジャム製造工は、原料となる果実の選別・洗浄・下処理から始まり、適切な糖度に調整した後に煮沸・殺菌を行い、充填・密封・冷却・包装の各工程を実施します。生産ラインの機械操作、衛生管理（HACCP）の遵守、pHや糖度（Brix値）、粘度測定による品質管理が重要です。また、設備の定期点検や清掃（CIP洗浄）を通じて食品安全を確保し、工場全体の生産効率向上に貢献します。
将来性
健康志向や機能性食品市場の拡大に伴い、果実加工品や低糖質ジャムの需要が増加。自動化・省人化技術の導入が進み、生産効率向上が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインオペレーター → 班長／スーパーバイザー → 製造管理者 → 品質管理職 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
CIP洗浄 / 品質管理手法（QC） / 安全衛生知識 / 機械保守点検
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 調理レシピの開発は専門の技術者が担当するため必要度は低い。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ピクルス製造工
- 果実加工工
- 缶詰製造工
- 食品製造機械オペレーター