居酒屋主人
いざかやしゅじん
業界・職種
分類
概要
居酒屋主人は日本式酒場（居酒屋）の経営および運営全般を担い、店舗管理、料理・ドリンクの提供、顧客対応などを行う業務。
詳細説明
居酒屋主人は、店舗運営の企画立案からスタッフの採用・教育、売上管理、仕入れ、原価管理を行い、店内の雰囲気づくりや顧客サービスを実践します。メニュー開発や季節イベントの企画で集客を図り、衛生管理や防火対策など法令順守も重要です。また、仕入先との交渉や在庫管理を通じてコストを最適化し、収益向上を追求します。地域の顧客との信頼関係を築きながら、店舗のブランド価値を高める役割を担います。
将来性
日本の食文化を支える居酒屋業界は、観光客需要や外食市場の回復に伴い安定した需要が見込まれる。一方で人手不足やコスト上昇などの課題がある。デジタル化や独自性を打ち出した店舗運営、デリバリー・テイクアウトの導入などで競争力を高める動きがある。
性格特性
忍耐力がある / 気配りができる / 社交性がある / 臨機応変に対応できる / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
ホールスタッフ → 副店長 → 店長・料理長 → 多店舗展開オーナー → フランチャイズオーナー
必須スキル
スタッフマネジメント / メニュー開発 / 予算管理 / 衛生管理 / 食材仕入れ
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 衛生管理や細部のサービス品質維持に必要。 |
| コミュニケーション力 | 常連客やスタッフとの円滑なコミュニケーションが重要なため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 新メニュー開発や集客施策には自主的な行動が重要。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い荷物の運搬など体力が必要。 |
| 計画・組織能力 | 営業計画やシフト管理、イベント企画などの調整に必要。 |
| 問題解決力 | トラブル発生時に迅速に対応し解決する力が求められる。 |
| ストレス耐性 | 繁忙期やトラブル時の高負荷業務に耐える必要。 |
関連資格
- 調理師免許
- 防火管理者
- 食品衛生責任者
別名
- 大将
- 居酒屋店主
関連職業
- バーテンダー
- ホールマネージャー
- 料理長
- 飲食店店長