居酒屋店長（飲食チェーン店：自ら調理の仕事に従事するもの）

業界・職種

分類

大分類 : サービスの職業
中分類 : 飲食物調理の職業
小分類 : 飲食チェーン店等調理員

概要

チェーン展開する居酒屋店舗の運営・管理と調理業務を担う職種。売上管理やスタッフ教育、衛生管理など多岐にわたる業務を統括する。

詳細説明

居酒屋店長（飲食チェーン店）は、店舗の運営責任者として、調理業務をこなしながらスタッフの採用・教育、シフト管理、食材の発注・在庫管理、原価計算、売上分析などを行う。接客品質やメニュー開発を通じて集客を図り、食品衛生や労働安全を徹底した環境を維持する。繁忙期の対応やクレーム対応など、問題解決能力やリーダーシップが求められる。

将来性

少子高齢化や人手不足により労働力の確保が課題となる一方、デリバリーやテイクアウト、ITを活用した効率化が進み、店舗運営の高度化が期待される。

性格特性

リーダーシップがある / 臨機応変に対応できる / 行動力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / フルタイム / 夜間勤務あり

キャリアパス

店舗スタッフ → 副店長 → 店長 → エリアマネージャー → 本部スタッフ

必須スキル

シフト管理 / 店舗運営 / 接客対応 / 発注在庫管理 / 調理技術

推奨スキル

SNSマーケティング / メニュー開発 / 人材育成 / 売上分析

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
変化への適応力	繁忙期や状況変化に柔軟に対応する能力が求められる。
注意力・正確性	食品衛生や品質管理には高い注意力が求められる。
コミュニケーション力	スタッフや顧客との円滑なコミュニケーションが必要。
主体性・リーダーシップ	店舗運営のため主体的に行動し、リーダーシップを発揮する必要がある。
体力・持続力	長時間の立ち仕事や調理作業に耐える体力が求められる。
計画・組織能力	シフト作成や発注管理など計画・組織能力が不可欠。
問題解決力	クレーム対応や急なトラブルに迅速に対処する必要がある。
ストレス耐性	忙しい時間帯やトラブル時に高いストレス耐性が必要。

別名

居酒屋マネージャー
飲食店店長

キーワード

スタッフ教育メニュー開発原価管理発注衛生管理