居酒屋調理人（チェーン店を除く）

いざかやちょうりにん（チェーンてんをのぞく）

業界・職種

サービス・小売・営業

分類

概要

個人経営の居酒屋で、刺身や焼き鳥、揚げ物などの調理から仕込み・衛生管理・メニュー開発までを担う職種。

詳細説明

居酒屋調理人（チェーン店を除く）は、地元食材を活かした料理や定番の居酒屋メニューを一人ひとりの客層に合わせて調理・盛り付け・提供します。仕込みから仕上げまでの一連の調理作業に加え、在庫管理や衛生管理、季節メニューの企画・開発など業務は多岐にわたります。厨房スタッフやホールスタッフと連携し、店舗全体のサービス品質を維持・向上させる役割も果たします。

将来性

個人経営の居酒屋では地域や季節の特色を活かしたメニューが求められ、人手不足の状況下でも安定的な需要が続くと見込まれる。

性格特性

体力がある / 協調性がある / 好奇心や探究心がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / パートタイム可 / フルタイム / 夜間勤務あり / 立ち仕事

キャリアパス

見習い調理人 → 調理師 → 専門調理師 → 料理長 → 独立開業

必須スキル

仕込み / 包丁技術 / 調味技術 / 調理器具操作 / 食材管理

推奨スキル

コスト管理 / メニュー企画開発 / 在庫管理 / 酒類知識

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
変化への適応力 時間帯や注文状況の変化に迅速に対応する必要があるため。
注意力・正確性 食材の一品一品を丁寧に仕上げる必要があるため。
コミュニケーション力 接客やスタッフとの連携で重要なため。
創造性・アイデア発想力 メニュー開発や盛り付けデザインに必要なため。
体力・持続力 長時間立ち仕事や重い器具の取り扱いがあるため。
ストレス耐性 繁忙期の多忙な状況やプレッシャーに耐えるため。
協調性・チームワーク 厨房やホールスタッフと協力して業務を遂行するため。

適性（苦手でも可）

項目 説明
数理・定量分析力 複雑な数理分析は少ない。

関連資格

  • 調理師免許

別名

  • 居酒屋コック
  • 居酒屋料理人
  • 板前

関連職業

  • 和食調理師
  • 料理長
  • 調理師
  • 飲食店店長

タグ

仕込 和食 居酒屋 盛り付け 調理

キーワード

おつまみ メニュー開発 一品料理 刺身 厨房管理 揚げ物 焼き鳥