給食等調理員（学校を除く）

きゅうしょくとうちょうりいん（がっこうをのぞく）

業界・職種

サービス・小売・営業

分類

概要

病院・福祉施設・企業食堂などで大人数分の食事を調理し、衛生管理や配膳準備を行う職種。

詳細説明

給食等調理員（学校を除く）は、病院や福祉施設、企業・官公庁の食堂などで提供する大量給食の調理を担当します。食材の発注・検収、下処理、調理、盛り付け、配膳準備、片付け、厨房の衛生管理まで一連の業務を行い、食中毒予防や安全衛生の基準を守ることが求められます。栄養士や管理栄養士が作成した献立に基づき、レシピ通りに調理するほか、現場での臨機応変な対応力も必要です。

将来性

高齢者施設や医療機関、企業の食堂などでの集団給食需要は安定しており、人手不足が続く見込み。効率化やICT導入が進む一方、衛生管理や品質維持の重要性は今後も変わらない。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 衛生意識がある

労働スタイル

アルバイトパート可 / シフト / 厨房勤務 / 契約社員 / 常勤

キャリアパス

調理員 → 主任調理員 → 調理長 → 栄養士・管理栄養士 → 食品サービスマネージャー

必須スキル

大量調理 / 衛生管理（HACCP） / 調理器具・機械の操作 / 食材の下処理

推奨スキル

コミュニケーションスキル / メニュー開発 / 在庫管理 / 栄養学の基礎知識

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 衛生管理や食材の分量・時間管理に厳密さが求められるため。
体力・持続力 重い食材の運搬や長時間の立ち作業があるため。
協調性・チームワーク 多人数で調理作業を行い、協力が不可欠なため。

関連資格

  • 調理師免許
  • 食品衛生責任者

別名

  • 給食調理スタッフ
  • 給食調理員

関連職業

  • 栄養士
  • 管理栄養士
  • 給食等調理員（学校）
  • 調理師
  • 調理補助員

タグ

給食 衛生管理 調理 集団給食 飲食店

キーワード

メニュー開発 大量調理 安全管理 衛生管理 食器準備 食材管理