機内食調理員

業界・職種

分類

概要

航空機搭乗客向けの食事を空港内のケータリング施設で大量調理・盛り付けし、衛生管理を徹底して定められた時間に機内へ供給する職業。

詳細説明

機内食調理員は、空港内のケータリングセンターで航空機内提供用の食事を大量調理し、盛り付け、梱包、検品、搬送を一貫して行う職種です。食材の受け入れ検査や衛生管理、温度管理を厳格に実施し、航空会社の指定メニューに基づいて栄養バランスと安全性を確保します。フライトスケジュールに合わせた納期管理やチームでの協働が求められ、早朝や深夜のシフト勤務もあります。大量調理特有の時間管理能力と高い注意力が不可欠です。

将来性

航空業界の需要に連動し、乗客数の増減や感染症対策の影響を受けやすい一方で、多様化する食のニーズ（ベジタリアン、ハラール対応など）やHACCP導入の拡大により専門性が高まる。今後も高品質かつ安全な機内食提供を維持するための需要は安定すると見込まれる。

性格特性

体力がある / 協調性がある / 衛生意識がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / チーム作業 / 夜間早朝勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

調理スタッフ（ジュニア） → 主任・チーフ → 工場管理者 → 品質管理担当 → ケータリング事業企画

必須スキル

大量調理 / 時間管理 / 温度管理 / 調理技術 / 食品衛生管理

推奨スキル

HACCP知識 / コミュニケーションスキル（英語） / メニュー開発 / 品質管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
変化への適応力	フライトスケジュールや搭乗人数の変動に迅速対応する必要があるため。
注意力・正確性	食品の安全と品質保持のために正確性が必要。
体力・持続力	長時間の立ち作業や重量物の運搬を伴うため。
計画・組織能力	大量調理のスケジュール管理と時間厳守が求められるため。
ストレス耐性	短時間で大量調理し納期を守るプレッシャーが大きいため。
協調性・チームワーク	多数の調理スタッフと連携して作業を進めるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
数理・定量分析力	分量管理など基本的な計算が必要だが高度な数理解析はないため。

別名

ケータリングスタッフ
機内食シェフ
航空機内食調理員

キーワード

大量調理機内食温度管理衛生管理飛行スケジュール