芋ケンピ製造工
いもけんぴせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
さつまいもを原料に、揚げ・糖蜜がけ・仕上げの工程で芋ケンピを製造する職種。
詳細説明
芋ケンピ製造工は、さつまいもの選別や洗浄、スライスなどの下処理から始まり、適切な温度と時間での揚げ工程、砂糖蜜の調合とコーティング、乾燥・冷却、仕上げ・包装に至る一連の工程を担います。製品の色つやや食感を一定に保つため、温度管理や糖度測定などの品質チェックを繰り返し行い、機械操作やライン管理、衛生管理も重要です。交替制の立ち作業が多く、作業効率や安全衛生に配慮しつつ、規定レシピに従った正確な作業が求められます。
将来性
高齢化や人手不足を背景に自動化や省人化が進む一方、地域特産品や手作り菓子への需要も根強く、品質管理や多様なフレーバー開発能力が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長補佐
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 規定レシピに従い製造するため、新しい発想より正確な作業が求められる。 |
関連資格
- 菓子製造技能士
- 食品衛生責任者
関連職業
- せんべい製造工
- ポテトチップス製造工
- 和菓子製造工
- 洋菓子製造工