あじ干物製造工

あじひものせいぞうこう

業界・職種

農林水産・環境

分類

概要

鯵を原料に、下処理、塩蔵、乾燥などの工程を経て干物を製造する職種。

詳細説明

あじ干物製造工は、鯵を受け入れて選別・洗浄・下処理を行い、塩蔵（塩漬け）後に天日干しや機械乾燥で適切に水分を飛ばし、品質を保った干物を製造する。作業はライン作業で行われ、乾燥時間や温湿度管理、衛生管理を徹底しながら、包装・検品・出荷工程まで担う。

将来性

少子高齢化による労働力不足が課題だが、健康志向や手軽な食材ニーズの高まりで干物類の需要は安定。自動化・省人化技術の導入や海外市場向けの付加価値向上が求められる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 屋外作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

ライン作業員 → 班長 → 製造管理者 → 工場長 → 品質管理担当

必須スキル

乾燥技術 / 原料選別・下処理技術 / 品質検査 / 塩蔵技術 / 衛生管理

推奨スキル

HACCP知識 / フォークリフト運転技能講習 / 機械保全 / 衛生管理

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 品質を保つため、塩加減や乾燥時間の微調整が必要。
体力・持続力 原料運搬や長時間の立ち作業が多く体力が求められる。

適性（苦手でも可）

項目 説明
分析・論理的思考力 高度な分析力は求められない。
創造性・アイデア発想力 製造工程は定型化されているため。
数理・定量分析力 複雑な計算はほとんどない。

関連資格

  • 食品衛生責任者

別名

  • 干物職人
  • 水産加工工

関連職業

  • 干物製造工
  • 魚肉ねり製品製造工

タグ

水産加工 製造 食品加工

キーワード

アジ 塩蔵 天日干し 干物 製造工程