皮剥工（と畜場）
かわはぎこう（とちくじょう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
- 小分類 : その他の製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
概要
と畜場において、屠殺後の家畜の皮を正確かつ効率的に除去する作業を担う職種。
詳細説明
皮剥工はと畜場で屠殺された牛や豚などの家畜の皮を剥ぎ、肉の品質を保つための衛生管理や仕分け作業を行います。刃物を使った正確な作業と衛生基準への厳格な対応が求められます。また、流水作業やライン作業でのチーム連携が不可欠で、体力も必要です。
将来性
食肉需要は安定しており、自動化技術の導入が進む一方で、熟練作業者の技術は引き続き必要とされる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
と畜場作業員 → 解体工 → ラインリーダー → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 衛生管理や正確な皮剥ぎが品質に直結するため。 |
| 体力・持続力 | 長時間の立ち仕事や重い部位の取り扱いに体力が必要。 |
| ストレス耐性 | 肉体的に重労働かつ動物処理の精神的負担が大きいため。 |
| 協調性・チームワーク | 工程が流水作業のためチームとの連携が不可欠。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 定型的作業が中心でアイデア発想は少ない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 自発的判断より作業手順に従うことが重視される。 |
| 数理・定量分析力 | 数量管理は簡単で高度な計算は不要。 |
| 計画・組織能力 | 主に指示に従った作業で計画立案は少ない。 |
別名
- 皮はぎ工
- 皮剥ぎ作業員
関連職業
- と畜場作業員
- 解体工