加熱殺菌工（缶詰製造）
かねつさっきんこう（かんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
缶詰食品を高温・高圧で加熱殺菌し、微生物を死滅させることで安全性と長期保存性を確保する製造オペレーター。
詳細説明
加熱殺菌工（缶詰製造）は、缶詰食品の品質と安全性を確保するために、加熱殺菌機器を使用して微生物を死滅させる業務を行います。原料の投入から殺菌条件の設定、運転・監視、殺菌後の検査・記録まで一連の工程を担当し、衛生管理基準に基づいて作業を進めます。機械の点検・メンテナンスや異常時の対応、製造記録の管理なども重要な役割です。高温・高圧下での作業のため、安全対策や作業環境の維持も求められます。
将来性
食品の安全性への関心の高まりと技術の高度化により、自動化やIoT導入が進み、安定した需要が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | マニュアルに基づく作業が中心で、独創性はあまり求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 缶詰殺菌工
- 食品殺菌工
関連職業
- 充填工
- 缶詰製造工
- 食品加工機械オペレーター