はんぺん製造工
はんぺんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 水産物加工工
概要
魚肉のすり身を原料に、つなぎ素材や調味料を加えて成形・加熱し、はんぺんを製造する職業。原料選別から包装まで一連の工程を担当する。
詳細説明
はんぺん製造工は、スケトウダラなどの魚肉を原料としてすり身を作り、山芋や卵白などのつなぎ素材や調味料と混合した後、型に流し込んで蒸し上げる。一連の製造工程では、原料の鮮度管理、機械の操作・設定、衛生管理、製品の品質検査や重量・形状の管理、最終的な冷却・包装までを行う。作業はライン作業が中心で、効率的な生産と安定した品質の維持が求められる。生産計画の調整や機械の保守点検、トレーサビリティの管理などを担当する場合もある。
将来性
高齢化や中食市場の拡大により需要は堅調だが、自動化・省人化が進むため、機械操作や品質管理のスキル向上が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインリーダー → 生産管理 → 品質管理 → 製造技術者 → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
PC基本操作 / 品質管理（HACCP） / 機械保全 / 生産管理システム
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 決められた手順に従う作業が中心のため。 |
| 主体性・リーダーシップ | 主にマニュアルに沿って作業するため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能者
- 食品衛生責任者
関連職業
- かまぼこ製造工
- さつま揚げ製造工
- すり身製造工
- 食品製造工
- 魚肉練り製品製造工