手打うどん製造工
てうちうどんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
手作業でうどんの生地を練り、踏み、延し、切るなどの工程を経て手打うどんを製造する職業。
詳細説明
手打うどん製造工は、小麦粉と水を混ぜ合わせた生地を練り、足踏みで均一に伸ばし、延し機や手作業で厚みを調整した後、包丁で麺状に切り分ける工程を担います。生地の温度や湿度を管理し、熟成時間を適切に設定することで、コシや喉ごしの良い麺を作り上げます。工場や専門厨房、店舗内作業場などで手作業と機械操作を組み合わせながら、高い衛生基準を維持して大量生産や少量多品種の製造に対応します。
将来性
自動製麺機の普及により効率化が進む一方、伝統技術を持つ手打職人の需要は根強い。地域ブランドや観光体験による新たなビジネス機会も拡大している。
性格特性
几帳面である / 味覚が敏感 / 忍耐力がある / 手先が器用で細かい作業が得意
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 熟練職人 → 職人長 → 工場管理者 → フードコンサルタント
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 計量は必要だが高度な数理分析は少ない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- うどん職人
- 手打ち職人
関連職業
- そうめん製造工
- そば打ち職人
- 製麺工