手打ちそば製造工
てうちそばせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
そば粉と水を配合し、練り・延し・切りの工程を手作業で行い、手打ちそばを製造する技術職。
詳細説明
手打ちそば製造工は、そば粉と水の配合比率を調整し、生地を手で練り上げ、麺台で均一に延し、包丁で細く切りそろえる伝統的な技術を用いて手打ちそばを製造する職人です。水温や湿度に応じた生地の扱い、麺の太さや食感の調整、衛生管理や品質検査なども行い、高い技術と経験が求められます。地方のそば屋や製麺所、食品イベントなどで活躍し、地域の食文化を支える役割を担います。
将来性
健康志向の高まりや地域観光の活性化により、手打ちそばの需要は維持・拡大が見込まれる。体験型サービスや高付加価値商品の提供により市場での差別化が進む可能性がある。
性格特性
几帳面である / 忍耐力がある / 美的感覚に優れている / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
見習い職人 → 職人 → 熟練職人 → 独立・店舗経営者 → そば打ち講師
必須スキル
推奨スキル
そば粉知識 / レシピ開発 / 和食の基礎知識 / 店舗運営経営
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- そば打ち職人
- そば製麺工
- 手打ちそば職人
関連職業
- 製パン工
- 製菓衛生師
- 食品製造技術者
- 麺類製造工