ハム製造工
はむせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
原料肉を加工し、塩漬け、熟成、燻製などの工程を経てハムを製造する職種。
詳細説明
ハム製造工は、豚肉などの原料肉を選別し、塩漬け、調味、成形、熟成、燻製、加熱、殺菌、スライス、包装までの一連の工程を担う。各工程で定められた温度や時間、衛生基準を厳守し、品質と安全性を確保する。機械操作やライン監視、品質検査、記録作業などを行い、製品の均一性と衛生管理を維持する。工場のシフト体制の中でチームと連携し、効率的かつ安全に生産を進める。
将来性
食肉加工業界は安定した需要が見込まれる一方、品質管理や省人化・自動化技術の導入が進むことで付加価値の高い製造技術者への需要が高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造作業員 → 班長・リーダー → 品質管理担当 → 工場管理者 → 生産技術者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 単調作業が多く、創造性より規定手順の正確な遂行が重視されるため。 |
| 数理・定量分析力 | 高度な数理分析は少なく、計量程度の数的処理が中心となるため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ハム工場作業員
- ハム職人
関連職業
- ソーセージ製造工
- ベーコン製造工
- 食肉加工工