ハム・ベーコン・ソーセージ製造工
はむべーこんそーせーじせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
ハムやベーコン、ソーセージなどの食肉加工製品を製造する職業。
詳細説明
ハム・ベーコン・ソーセージ製造工は、豚肉などの原料肉を塩漬けし、発色処理・調味後に成形・加熱・燻煙を行い、急速冷却や熟成を経て製品化する。生産計画に基づき機械操作や手作業で正確な配合を行い、温度・湿度・衛生管理を徹底する。製造ラインの効率化や機械トラブル対応、品質検査も担当し、安全基準や法令を遵守しながら安定した製品供給を支える。
将来性
少子高齢化による人手不足が課題となる一方、自動化技術の導入が進む。衛生管理や商品開発能力を持つ人材の需要は継続的に存在する。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → リーダー → 品質管理スタッフ → 製造部門責任者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転 / 品質管理（HACCP） / 機械操作 / 衛生管理基準の知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピは定型的で創造性は求められない |
| 主体性・リーダーシップ | マニュアルに従う作業が中心で主体性は限定的 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ソーセージ製造工
- ハム製造工
- ベーコン職人
関連職業
- 食品製造機械オペレーター
- 食肉缶詰工
- 食肉解体工