ひき肉製造工
ひきにくせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
牛肉や豚肉などの食肉を前処理し、グラインダーでひき肉状に加工し、包装・検査まで行う製造職。
詳細説明
ひき肉製造工は、入荷した食肉の検品や除骨・除脂などの前処理を行い、挽肉機（グラインダー）で所定の粗さに挽き肉状に加工する。成形・包装・ラベル貼りを経て、金属探知機や衛生検査による品質チェックを実施。温度管理や衛生管理（HACCP基礎）を徹底し、製品基準に適合した商品の安定供給を支える。工場ラインでの立ち作業が中心となり、機械の簡易メンテナンスも行う。
将来性
健康志向や食肉需要の安定に伴い一定の需要を維持。自動化・省人化の進展で機械操作スキルがより重要となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員 → 工程リーダー → 品質管理担当 → 生産管理 → プラントマネージャ
必須スキル
包装・ラベル貼付作業 / 温度管理 / 衛生管理（HACCP基礎） / 金属探知機操作 / 食品加工機械操作
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 複雑な分析よりルーチン作業が中心のため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 革新的な発想より定型作業が主となるため。 |
| 数理・定量分析力 | 簡易な計量が中心のため高度な数理能力は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ミンチ工
- ミンチ製造工
関連職業
- ソーセージ製造工
- ハム・ベーコン製造工
- 食肉加工工
- 食肉解体工