焼豆腐製造工

大分類: 製造・修理・塗装・製図等の職業
中分類: 製品製造・加工処理工（食料品等）
小分類: 他の食料品製造・加工処理工

業界・職種

大豆を原料ににがりで凝固させた豆腐を加熱・プレスし、風味と食感を引き出す焼豆腐を大量生産する職業。

焼豆腐製造工は、大豆を水に浸して磨砕し、にがりで凝固させた豆腐を、蒸煮やプレス機などの設備を用いて加熱・脱水・圧搾し、さらに焼き工程を経て焼豆腐を製造する。製造ラインでの機械操作や温度・時間管理、完成品の品質検査、衛生管理を担当するほか、原材料の受入れ検査や包装作業も行う。

健康志向の高まりで豆腐製品の需要は安定している一方、少子高齢化による人手不足が懸念される。生産現場では自動化・省人化への取り組みが進む見込み。

豆腐製造見習い → 焼豆腐製造工 → 製造ラインリーダー → 品質管理担当 → 工場管理者

項目	説明
注意力・正確性	温度や加圧時間の管理精度が品質に直結するため。
体力・持続力	高温・重労働の中で立ち仕事が続くため。

項目	説明
創造性・アイデア発想力	伝統的な製法であり、創造性より手順遵守が重視されるため。

にがりプレス機乾燥加熱包装品質検査大豆焼成工程