焼方（飲食店）
やきかた（いんしょくてん）
業界・職種
分類
概要
飲食店で炭火やグリルを用いて肉や魚などを焼き、香ばしく仕上げる調理専門職。
詳細説明
焼方（飲食店）は、炭火やガスグリル、オーブンなどの調理機器を使い、肉・魚・野菜などを適切な火加減で焼き上げる職種です。食材の下処理からマリネ、串打ち、焼き加減の調整、盛り付け、衛生管理まで一連の調理業務を担います。熟練した火の扱いと味覚、食感の調整が求められ、高級和食店から居酒屋、専門店まで幅広い形態で活躍します。
将来性
和食文化の持続性やグリル料理の多様化により安定した需要が見込まれる。特に高級店や専門店での高い技術を持つ人材の市場価値は高まる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
見習い調理師 → 焼方 → 料理長 → 店舗マネージャー → 飲食店オーナー
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 調理量は目分量で行うことが多いため。 |
関連資格
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
別名
- グリル職人
- 炭火焼調理人
- 焼き師
関連職業
- 串焼き職人
- 和食調理師
- 寿司職人
- 鉄板焼職人