原料仕込工（パン・菓子製造）
げんりょうしこみこう（ぱん・かしせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや菓子の生地原料を配合・仕込みし、品質の安定した製品製造の基礎を担う職種。
詳細説明
原料仕込工は製パン・製菓工程の初期段階で、小麦粉、イースト、砂糖、乳製品などの原材料を計量・混合し、ミキサーなどの機械を操作して生地の仕込みを行います。適切な水分・温度管理を行い、均一で安定した生地を作るとともに、使用機器の清掃や衛生管理、作業記録の作成も担当します。製品の品質維持と生産効率の向上に寄与する重要な役割です。
将来性
パン・菓子市場は安定的に推移しており、HACCPなど衛生管理強化と省人化の流れで自動化が進む一方、人手による丁寧な品質管理の需要は継続すると見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
原料仕込工 → 製造ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
品質管理（HACCP） / 工程改善 / 機械保全基礎知識 / 衛生管理
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 限られた配合レシピに従うため。 |
関連資格
- 製パン技能士
- 製菓衛生師
別名
- 仕込み工
- 生地仕込み担当
関連職業
- 包装工
- 品質管理担当
- 製パン工
- 製菓工