原料混合工（パン・菓子製造）
げんりょうこんごうこう（ぱん・かしせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや菓子の原料を計量し、配合ミキサーを操作して均一に混合する製造作業を担う職種。
詳細説明
原料混合工は、パンや菓子の製造に先立ち、小麦粉や砂糖、イーストなどの原料をレシピ通りに計量・検品し、配合ミキサーを操作して均一に混合する専門職。作業場の温度・湿度管理や機械清掃、原料在庫の確認なども行い、食品衛生法やHACCPの基準に則った衛生管理を徹底する。重い原料を取り扱うため体力が必要で、ライン作業の中でチームと連携して生産効率を維持する。
将来性
自動化・省力化設備の導入が進む一方で、新製品開発や小ロット生産には熟練者の目と手による混合作業も引き続き必要。品質管理能力を併せ持つ人材の需要は安定している。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
原料混合作業者 → ラインリーダー → 製造スーパーバイザー → 工場管理者
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 分析・論理的思考力 | 高度な分析は不要。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 決められた配合を守るため、発想力はそれほど必要ない。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- ミキサーオペレーター
- 原料ミキシングオペレーター
- 配合工
関連職業
- パン製造工
- 包装工
- 菓子製造工
- 製造ラインオペレーター