原料調理工（缶詰製造）
げんりょうちょうりこう（かんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
食品工場の缶詰製造ラインで原材料の選別・洗浄・切断・下処理を行う作業者。
詳細説明
原料調理工（缶詰製造）は、缶詰製造ラインの前工程で生鮮原料や野菜・魚介類を選別・洗浄し、計量、切断、ブランチング（下茹で）などの前処理を行う専門作業者です。処理後の原料は充填機や殺菌釜へ供給され、製品の衛生品質と均一な仕上がりを確保します。作業は定められた工程手順と衛生基準（HACCPなど）に基づき、機械操作や数値記録、清掃・除菌作業を繰り返し行います。生産スケジュールに応じた交替勤務やチームでの協調作業が求められます。
将来性
少子高齢化による労働力不足が課題となる一方、自動化やIoT導入が進展し、精密な品質管理や工程監視を担う熟練作業者の需要は継続すると見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ラインオペレーター → 製造リーダー → 品質管理担当 → 生産管理担当 → 工場長（製造部門）
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された作業手順に従うため、創造性はあまり求められない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 缶詰原料処理工
- 缶詰材料加工工
関連職業
- レトルト食品製造工
- 冷凍食品製造工
- 食品加工機オペレーター