原料調合工（パン・菓子製造）
げんりょうちょうごうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : パン・菓子製造工
概要
パンや菓子の生地を作るための原材料を計量・調合し、品質と配合比率を管理する職業。
詳細説明
原料調合工は、パンや菓子の加工工程に先立ち、小麦粉、砂糖、油脂、乳製品などの原材料を正確に計量し、指定された配合比率で混合します。ミキサーなどの調合機械を操作するとともに、生地の状態を目視や感覚で確認し、必要に応じて微調整を行います。衛生管理（HACCP）を徹底し、原材料の品質・鮮度を保つほか、調合記録を作成してトレーサビリティを確保します。ラインリーダーや品質管理担当と連携し、生産計画に合わせて作業を進めることが求められます。
将来性
省力化・自動化が進む一方、品質管理やレシピ調整の専門性を持つ人材の需要は安定しており、技術者としてのキャリア機会は引き続き存在する。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
原料調合作業員 → 製造ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
ミキサー操作 / 品質検査 / 衛生管理（HACCP） / 計量機器操作
推奨スキル
原材料特性理解 / 品質管理手法 / 機械メンテナンス基礎 / 製菓製パン基礎知識
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピに基づく調合が中心で独自の発想は求められない。 |
関連資格
- 製菓衛生師
- 食品衛生責任者
別名
- パン原料調合工
- 菓子原料調合工
関連職業
- パン製造工
- 品質管理（食品）
- 菓子製造工
- 製パン技術者