ゼラチン製造工（食料品製造）
ぜらちんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
- 小分類 : その他の製品製造・加工処理工（金属製品・食料品等を除く）
概要
動物性原料からゼラチンを抽出・精製し、乾燥・粉末化まで行う製造職。
詳細説明
ゼラチン製造工は、豚や牛などの動物性原料（皮・骨）からコラーゲンを抽出し、酸・アルカリ処理や加熱によってゼラチンを製造する職種です。原料の受入検査、洗浄、酵素処理や化学処理による抽出、濃縮、脱色、乾燥、粉砕、包装までの一連の工程を担当します。設備の操作・保守やラインの監視、製品の品質検査、衛生・安全管理も重要な業務です。
将来性
食品・製薬・化粧品産業におけるゼラチン需要は安定しており、HACCP導入や自動化技術の進展に伴い衛生管理や制御技術の習得が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → ラインリーダー → 製造管理者 → 工場長 → 生産技術／品質管理
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定められた手順を正確に実行するため創造性はあまり求められない。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 衛生管理者（第2種）
- 食品衛生責任者
別名
- ゼラチン製造作業員
関連職業
- ゼリー製造工
- 寒天製造工
- 食料品製造工