ゼラチン製造工

業界・職種

分類

概要

動物の骨や皮からコラーゲンを抽出し、乾燥・粉砕してゼラチンを製造する職業。生産設備の運転・管理や品質検査を行う。

詳細説明

ゼラチン製造工は、牛や豚の骨・皮などを前処理し、アルカリまたは酸処理によってコラーゲンを抽出、加熱・濃縮、ろ過、乾燥、粉砕といった加工工程を行い、ゼラチン製品を製造します。生産プラントの操作、各種ポンプ・ヒーター等の設備管理、品質検査（物性試験・ゲル強度測定）、微生物検査、衛生管理、安全管理などを担当します。原料の受入検査や廃液処理、ラインの安定稼働と歩留まり改善のためのデータ分析や設備点検も必要です。

将来性

健康志向や高機能食品、医薬・化粧品向けのゼラチン需要は継続的に見込まれる一方、原料調達コストや海外生産との競争も激化している。製造プロセス改善や品質管理技術を有する人材のニーズは高い。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 安全意識が高い / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 夜勤 / 工場勤務

キャリアパス

オペレーター（ジュニア） → オペレーター（シニア） → ラインリーダー → 生産技術者 → 工場長

必須スキル

プラント操作 / 品質検査 / 安全衛生管理 / 機械保全基礎知識 / 温度濃度管理

推奨スキル

PLC操作 / データ分析 / 改善活動 / 英語文献読解

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微細な品質の変化が製品に影響するため。
体力・持続力	立ち作業や重量物の取り扱いが多く体力が求められる。
問題解決力	設備のトラブルや歩留まり低下時に速やかに原因を特定し対策を講じる必要がある。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	決められた工程を正確に実行することが求められ、創造的な発想の必要性は比較的低い。

キーワード

ゲル強度コラーゲンゼラチン乾燥品質管理抽出