果実酒製造工
かじつしゅせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実を原料にワインや果実酒を製造する職種。原料選定から発酵管理、熟成、品質検査、瓶詰めまでの工程を担う。
詳細説明
果実酒製造工は、原料となる果実の選別・洗浄・破砕から、発酵、濾過、熟成、瓶詰め、包装まで一連の醸造工程を担当します。発酵タンクの温度やpH、糖度を測定・管理し、微生物学的検査や官能評価を通じて製品品質を維持。衛生管理や設備の洗浄・メンテナンスを徹底し、法令・規格に沿った製造を行います。小規模醸造所から大規模工場まで、規模に応じた技術と管理能力が求められます。
将来性
健康志向の高まりやクラフト市場の拡大に伴い、果実酒・ワイン市場は成長が期待される。小規模醸造所の増加や観光資源としての活用も進む。
性格特性
几帳面である / 協調性がある / 好奇心や探究心がある
労働スタイル
キャリアパス
醸造オペレーター → チームリーダー → 品質管理担当 → 醸造責任者 → 商品開発担当
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- ワインエキスパート
- 日本醸造検定
- 食品衛生責任者
関連職業
- ビール製造工
- ワイン醸造技術者
- 酒類製造技術者