果実酒発酵工
かじつしゅはっこうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実を原料にワインやリキュールなどの果実酒を発酵・醸造する製造技術者。
詳細説明
果実酒発酵工は、リンゴやベリー、桃などの果実を原料に、酵母を用いて発酵させワインやリキュールを製造する職種です。糖度やpH、温度を適切に管理し、発酵タンクや醸造設備を操作します。発酵後は熟成・濾過・瓶詰めといった工程を経て製品化し、官能評価や品質検査を行います。衛生管理やHACCPに基づく工程管理が求められ、安定した品質維持と新製品開発の両立が重要です。
将来性
クラフトワインや地産地消ニーズの高まりで安定した需要が見込まれる。IoTや自動化技術の導入が進み、製造効率化が図られる見通し。
性格特性
体力がある / 几帳面である / 好奇心や探究心がある / 責任感が強い
労働スタイル
キャリアパス
見習い → 醸造技術者 → 品質管理担当 → 製造管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に定型作業で創造性より手順の正確性が重視されるため。 |
関連資格
- フードスペシャリスト
- 品質管理検定
- 醸造士
- 食品衛生管理者
別名
- 果実ワイン醸造工
- 果実酒醸造技術者
関連職業
- ビール発酵工
- ワイン醸造工
- 日本酒醸造工
- 清涼飲料製造工
- 焼酎製造工