果実酒仕込工
かじつしゅしこみこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実を原料に果実酒（ワインやリキュールなど）の仕込み工程を担当し、品質管理や発酵管理を行う製造職。
詳細説明
果実酒仕込工は、ぶどうやりんご、ベリー類などの果実を選別・処理し、破砕・浸漬・糖度調整を行った後、酵母を添加して発酵管理を行う職種です。タンクや樽の温度管理、衛生管理、機械操作を通じて品質を維持し、発酵トラブルへの対応や試験分析も実施します。仕込み後の熟成工程に向けた濾過や殺菌前の前処理も担当します。
将来性
国内外で高品質な果実酒の需要が増加傾向にあり、小規模クラフト醸造所の拡大も見込まれます。一方、自動化・省力化技術の導入が進むため、専門知識と技能を併せ持つ人材が求められています。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造スタッフ（ジュニア） → チームリーダー → 品質管理責任者 → 工場長 → 研究開発・技術開発
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- フードアナリスト
- ワインアドバイザー
- ワインエキスパート
- 食品衛生管理者
別名
- フルーツワイン仕込み工
- ワイン仕込工
- 果実酒醸造工
関連職業
- ワイン醸造技術者
- 酒造技術者
- 醸造工
- 飲料製造工