蜜製造工（果実蜜製造）
みつせいぞうこう（かじつみつせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
果実蜜製造工は、果実から抽出した果汁を加熱・濃縮し、殺菌や糖度調整を行って果実蜜（シロップ）を製造する職種。
詳細説明
蜜製造工（果実蜜製造）は、原料となる果実の選別・洗浄・破砕から始まり、果汁の抽出、加熱濃縮、均質化、糖度調整、殺菌を行い、最終的に果実蜜として充填・包装する一連の製造工程を担当します。衛生管理や品質検査、機械の操作・保守も重要な業務です。HACCPに基づく品質管理やラインの効率化、省人化技術の導入などにも携わる場合があります。
将来性
国内外での果実シロップ需要の拡大に伴い、品質・安全管理技術を持つ人材の需要は安定。IoTや自動化技術を活用した省人化が進み、技能の高度化が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
オペレーター（製造ライン担当） → リーダー（班長） → 品質管理技術者 → 製造管理 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 糖度や品質のばらつきを防ぐため、精密な管理が必要。 |
| 体力・持続力 | 重い原料や長時間の立ち作業が多く体力が必要。 |
| 協調性・チームワーク | 製造ラインで複数人と連携して作業するため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造手順は標準化されており、創造性はあまり求められないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- シロップ製造工
- 果実シロップ製造工
関連職業
- ジャム製造工
- 蜂蜜製造工
- 飲料製造工