果実調理工（レトルト食品製造）
かじつちょうりこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
果実を原料に調合・加熱殺菌などの工程を経てレトルトパウチ製品を製造する職種。
詳細説明
果実調理工（レトルト食品製造）は、果実の受入検査から洗浄、皮むき、カット、調合、加熱殺菌、充填包装までの一連の製造工程を担当します。HACCPや食品衛生法に基づく衛生管理を徹底し、温度・圧力の管理や品質検査を行いながら、安定した製品を生産します。機械操作の他、日々の清掃・点検、トレーサビリティ管理も求められます。
将来性
食品の安全・品質への関心が高まる中、レトルト食品の需要は安定的に推移。生産ラインの自動化や無人化が進む一方、衛生管理や工程管理の高度化に対応できる人材が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ラインオペレーター → 班長／リーダー → 工程管理者 → 品質管理職 → 工場管理職
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 調味や殺菌条件はレシピ通りに行うため創造性を多く求められない。 |
| 主体性・リーダーシップ | 基本的に決められた手順で作業を行うため主体的な企画提案は少ない。 |
| 数理・定量分析力 | 計量作業はあるが高度な数理分析は求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 乾燥食品製造工
- 缶詰調理工
- 野菜調理工（レトルト食品製造）