果実調理工（缶詰製造）
かじつちょうりこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
果実を原料に選別・洗浄・カット・糖液調製・充填・殺菌・包装などの工程を機械操作で行い、缶詰として品質の良い保存食品を製造する職種。
詳細説明
果実調理工（缶詰製造）は、工場内で原料果実の選別・洗浄、カット作業、糖度調整したシロップの充填、密封装置による缶詰め、加熱殺菌、外観検査、包装を担う。ライン機械の操作や清掃・点検、HACCPに基づく衛生管理、品質検査などを行い、安全で長期保存可能な製品を生産する。
将来性
世界的な保存食品需要は安定しており、自動化・省人化の技術導入が進む。機械保全や品質管理の専門性を高めることがキャリアの鍵となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
加工オペレーター（ジュニア） → シニアオペレーター → ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造管理者
必須スキル
推奨スキル
HACCP知識 / 品質管理手法（QC） / 設備保全 / 食品工学
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 標準化された工程が中心で独自の発想はあまり求められない。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ジャム製造工
- 果物加工工
- 菓子製造工
- 野菜調理工（缶詰製造）