果実調理工（びん詰製造）
かじつちょうりこう（びんづめせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
果実を加工し、ジャムやシロップ漬けなどの瓶詰製品を製造する職種。
詳細説明
果実調理工（びん詰製造）は、原料果実の選別・洗浄・カット、糖度や粘度の調整、加熱煮沸による殺菌、瓶詰め、密封、加圧殺菌、ラベル貼り、包装までの各工程を担う。生産ライン機械の操作やモニタリング、衛生管理や品質検査（微生物検査・糖度測定）を行い、安全で均一な製品を供給する。生産計画に基づく作業調整や機械保守、ライン改善にも関与する。
将来性
健康志向や保存食品需要の高まりに伴い安定したニーズが見込まれる。自動化・省力化技術の導入が進み、機械操作や品質管理の高度化が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
果実調理工（びん詰製造） → 製造ラインリーダー → 品質管理担当 → 製造マネージャー
必須スキル
品質管理（微生物検査） / 殺菌技術 / 糖度測定 / 衛生管理 / 食品加工機械操作
推奨スキル
ライン管理 / 原料検査 / 機械保全 / 衛生管理手法（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- 水産調理工（缶詰製造）
- 製菓製造工
- 野菜調理工（缶詰製造）