果実圧搾工（果実酒製造）
かじつあっさくこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実を選別・洗浄・破砕し、圧搾機を操作して汁液を抽出し、果実酒製造の前工程を担う職種。
詳細説明
果実圧搾工は、ワイナリーや果実酒製造施設において、原料となる果実を品質別に選別・洗浄後、破砕機で砕き、圧搾機を用いて果汁を抽出する業務を行う。衛生管理や品質管理、機械の調整、メンテナンス、データ記録を行い、安定した生産と安全性を確保する。季節による原料入荷量の変動に対応しながら、生産計画に沿って作業を進める。
将来性
健康志向や地産地消の高まりで果実酒需要が増加。小規模ワイナリーの増加に伴い生産技術者のニーズが高まる。自動化技術や品質管理技術の習得で市場価値が向上すると予想される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 製造リーダー → 生産管理 → 品質管理 → ワイナリー経営
必須スキル
推奨スキル
機械保全 / 温度・時間管理 / 発酵プロセス基礎知識 / 記録管理システム操作
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 工程の標準化作業が中心で、創意工夫の機会は少ないため。 |
| 数理・定量分析力 | 定量分析は発酵工程で行われ、圧搾工程では高度な計算は不要。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
関連職業
- ソフトドリンク製造工
- ビール製造工
- ワイン醸造工
- 蒸留酒製造工