果実粉砕工（果実酒製造）
かじつふんさいこう（かじつしゅせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実酒の原料となる果実を粉砕機などで破砕し、醸造工程を円滑に進めるための前処理を行う製造職。
詳細説明
果実粉砕工は、果実酒の醸造工程において原料となる果実を破砕機や粉砕機で加工する専門職です。果実の選別・洗浄・除梗などの前処理から、機械設定・運転・調整、定期的なメンテナンスや清掃、安全衛生管理までを担当し、均一な粒度と衛生的な原料供給を実現します。また、後続の発酵・醸造プロセスで品質を維持するために、糖度測定や品質検査を行い、製造記録の管理も行います。
将来性
消費者の健康志向やクラフト酒ブームにより小規模ワイナリーや果実酒製造の需要が増加傾向。自動化・省力化技術の導入や衛生管理の高度化が進み、機械操作スキルと品質管理能力がますます重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造オペレーター → 製造リーダー → 品質管理者 → 醸造技術者
必須スキル
原料選別洗浄 / 品質検査 / 機械メンテナンス / 粉砕機操作 / 衛生管理（HACCP基礎）
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 創造性より正確な作業手順の遵守が求められるため。 |
関連資格
- 酒類製造技能士
- 食品衛生責任者
別名
- 果実破砕工
関連職業
- ワイナリー作業員
- 果汁製造工
- 醸造技術者
- 食品製造オペレーター