果実飲料製造工
かじついんりょうせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実を原料とした飲料の製造工程を担当し、原料処理から濃縮、調合、殺菌、充填、検査までを行う職種。
詳細説明
果実飲料製造工は、果実の選別・洗浄・搾汁から、濃縮・調合・均質化、加熱殺菌、充填・包装までの製造工程を担います。機械操作による生産ラインでの作業が中心で、温度・圧力管理や衛生管理（HACCP）を徹底し、品質検査や官能評価を行います。生産効率を維持しつつ、安全基準を遵守するため、定期的な設備の清掃・メンテナンスも重要です。シフト制での立ち仕事や重量物の取り扱いがあり、チームでの連携が欠かせません。
将来性
健康志向の高まりや多様なフレーバー展開で安定した需要が続く見込み。IoTや自動化技術の導入が進み、機械保全や自動化スキルの重要性が増している。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
生産オペレーター → ラインリーダー → 生産管理担当 → 品質保証担当 → 工場長
必須スキル
CIPシステム運用 / 品質検査 / 果汁濃縮設備操作 / 殺菌プロセス管理 / 衛生管理（HACCP） / 製造ライン機械操作
推奨スキル
PLC制御システム操作 / 工程改善 / 微生物学基礎知識 / 機械保全 / 英語（マニュアル読解）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | レシピ開発よりも規定された工程を正確に再現する作業が中心のため。 |
関連資格
- フォークリフト運転者資格
- 危険物取扱者
- 食品衛生責任者
別名
- ジュース製造工
- フルーツジュース製造工
- 清涼飲料水製造工
関連職業
- 清涼飲料水製造工
- 酒類製造工
- 食品製造工
- 飲料製造工