冷凍野菜製造工
れいとうやさいせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 保存食品・冷凍加工食品製造工
概要
野菜を洗浄・下処理し、適切な工程でブランチングや急速冷凍処理を行い、冷凍野菜製品として出荷可能な状態に仕上げる工場作業職。
詳細説明
冷凍野菜製造工は、原料となる野菜の選別・洗浄・カットなどの前処理を行い、ブランチング（湯通し）による酵素不活化後、急速冷凍機で中心温度を一定以下に冷却し、包装・箱詰め・保管まで一連の工程を担当する。機械操作や温度管理、品質検査を繰り返し行い、安全かつ高品質な冷凍野菜を供給する。衛生管理や作業効率向上のための改善活動にも参加する。
将来性
健康志向や時短需要の高まりにより冷凍野菜の需要は安定的に推移。自動化・省人化技術の導入が進む一方で、HACCPなどの衛生管理や機械メンテナンスのスキルが重視される。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業者 → ラインリーダー → 製造管理者 → 品質管理担当 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
フォークリフト運転 / ライン改善 / 危険物取扱 / 品質管理（HACCP）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 単純な作業が多く創造性はあまり必要ではないため。 |
| 数理・定量分析力 | 重量や数量の計測はあるが高度な数理分析は不要のため。 |
関連資格
- フォークリフト運転技能講習
- 食品衛生責任者
別名
- 冷凍野菜加工工
- 野菜冷凍加工工
関連職業
- 冷凍食品製造工
- 野菜加工工
- 食品製造工