冷凍えびフライ製造工

れいとうえびふらいせいぞうこう

業界・職種

エンジニアリング・製造

分類

概要

冷凍えびフライ製造工は、えびフライの下処理からパン粉付け、一次加熱、冷凍、包装までの一連の製造工程をラインで担当する職種です。

詳細説明

冷凍えびフライ製造工は、原料のえびを下処理（殻剥き、背ワタ除去）し、衣付け（生地・パン粉）、一次加熱（フライヤーでの加熱）、急速冷凍、包装、品質検査、衛生管理までを一連の流れで担います。作業は生産ライン上で行われ、機械操作（パン粉付け装置、フライヤー、冷凍機）の習得と、HACCPなど衛生管理基準の遵守が求められます。原料ロス低減や製品規格の維持のために、記録管理や清掃も重要な業務です。

将来性

国内の冷凍食品需要は安定的に推移しており、省人化・自動化技術の導入が進む一方で、衛生管理や品質保証の専門職需要は維持・増加が見込まれる。

性格特性

体力がある / 几帳面である / 協調性がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / ライン作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → ラインリーダー → 生産管理 → 品質管理 → 工場長補佐

必須スキル

冷凍設備操作 / 品質検査記録 / 衛生管理（HACCP） / 食品加工機械操作

推奨スキル

HACCP / フォークリフト運転 / 品質管理資格 / 機械メンテナンス基礎

適性（得意であることが望ましい）

項目 説明
注意力・正確性 小さな異物混入やパン粉ムラの検出など高い注意力が必要。
体力・持続力 立ち作業や重量物の取り扱いなど体力が求められる。
協調性・チームワーク ライン作業ではチームでの連携が不可欠。

適性（苦手でも可）

項目 説明
創造性・アイデア発想力 規定の手順に従って作業するため創造的な発想はあまり必要ない。
数理・定量分析力 数理的な分析より定量計測が中心のため高い数理力は不要。

関連資格

  • フォークリフト運転技能講習
  • 食品衛生責任者

別名

  • えびフライ製造工
  • 冷凍フライ製造工

関連職業

  • 保存食品製造工
  • 冷凍食品製造工
  • 揚げ物加工工
  • 水産加工工

タグ

ライン作業 冷凍加工 品質 食品加工

キーワード

エビ パン粉付け フライ 冷凍保存 揚げ 衛生管理