冷菓製造工

業界・職種

分類

概要

冷菓製造工は、アイスクリームやシャーベット、かき氷用シロップなどの冷菓を原料調合から成形、冷凍、包装までの工程で製造し、品質と衛生管理を行う職種。

詳細説明

冷菓製造工は、牛乳や砂糖、果汁などの原料を配合し、撹拌・加熱・殺菌・冷却・成形といった各工程を経てアイスクリームやシャーベット、かき氷のシロップなどを製造する。製造ラインの機械操作や温度管理、洗浄・消毒などの衛生管理、完成品の検品・包装作業を行う。冷凍環境下での連続作業や重い原料、包装資材の取り扱いがあり、品質保持のための記録管理や異常時の対応も求められる。

将来性

氷菓市場の安定した需要により求人は安定しているが、自動化や省人化の技術導入が進み、機械メンテナンスや品質管理の高度化が求められる。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 忍耐力がある

労働スタイル

シフト / 冷凍環境 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → リーダー → 製造管理者 → 工場長

必須スキル

原料配合の理解 / 機械操作 / 温度管理 / 衛生管理（HACCP）

推奨スキル

品質管理 / 機械保全 / 衛生管理研修

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衛生管理と品質保持に高い正確性が求められるため。
体力・持続力	冷凍環境での立ち仕事や重い資材の取り扱いが多く体力が必要。
協調性・チームワーク	ライン作業で協調性が重要。

別名

アイスクリーム製造工
凍菓製造工

キーワード

アイスクリームパッケージフリーザー冷菓原料調合