揚物製造工

業界・職種

分類

概要

揚物製造工は、惣菜や弁当向けの揚げ物を大量生産する製造ライン作業を担う職種です。

詳細説明

揚物製造工は、鶏肉や野菜などの食材を適切に下処理し、衣付けや油温管理、フライヤー操作を行い、揚げ上がりを確認した後、冷却や包装工程まで担当する職種です。製造ラインでは機械操作や定期的な清掃・洗浄、衛生管理が求められ、生産計画に合わせて一定の品質・食の安全を維持しながら製造を進めます。また、生産量の増減に応じたライン設定やトラブル時の対応、原料ロット管理やトレーサビリティ保持などにも携わります。

将来性

自動化・省人化の進展により機械操作やライン管理のスキルが重要になる一方、食への関心の高まりで多彩な揚物への需要は安定すると予想される。

性格特性

几帳面である / 忍耐力がある / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 工場勤務 / 日勤 / 立ち仕事

キャリアパス

製造オペレーター → ラインリーダー → 品質管理者 → 生産管理 → 工場長補佐

必須スキル

フライヤー操作 / ライン作業 / 油温管理 / 清掃洗浄 / 衛生管理

推奨スキル

フォークリフト運転技能 / 品質管理（HACCP） / 機械保全 / 衛生管理知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	衣付けや揚げ時間、温度管理などで正確さが求められるため。
体力・持続力	立ち仕事や繰り返し作業が多く、長時間の作業が必要なため。
ストレス耐性	生産計画に合わせて迅速に対応する必要があるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	決められたレシピや手順に従うため。
数理・定量分析力	大量生産ラインの定量管理はシステム化されていることが多いため。

キーワード

フライヤー品質管理揚げ物油温管理清掃生産ライン衣付け食中毒対策