生麺製造工
なまめんせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
小麦粉と水などを配合し、練り、圧延、切断、熟成、包装までの工程を行い、スーパーや飲食店向けの新鮮な生麺を大量生産する職種。
詳細説明
生麺製造工は、製麺工場で小麦粉や水、塩などを配合して生地を練り、圧延してシート状にした後、適切な幅と厚さに切断し、一定時間熟成させて新鮮な生麺を製造する職種です。製麺機械の運転や保守点検、打ち粉や打粉機の管理、包装機への移送、最終製品の品質検査や衛生管理を行います。生産計画に応じたライン設定やトラブル発生時の調整、作業記録の作成も担当します。
将来性
国内での需要は安定しており、健康志向や多様な麺文化の広がりにより新商品開発が進む一方、自動化・省人化設備の導入が進展し、機械操作や品質管理の高度化が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製麺オペレーター（入門） → 製麺技能工（中堅） → 製造ラインリーダー → 生産管理者 → 工場長
必須スキル
原料配合 / 温湿度管理 / 衛生管理 / 製麺機械の操作・保守点検
推奨スキル
HACCP知識 / フォークリフト運転技能 / 継続的改善
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 配合比や速度設定程度で高度な計算は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- 製麺工
- 麺製造工
関連職業
- パン製造工
- 乾麺製造工
- 食品製造機械オペレーター