高野豆腐（しみ豆腐）製造工
こうやどうふ（しみどうふ）せいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
高野豆腐（しみ豆腐）の製造工程に携わり、大豆の煮沸・脱水・凍結乾燥・切断・包装など一連の作業を行う職種。
詳細説明
高野豆腐（しみ豆腐）製造工は、選別した大豆を浸漬・加熱し、その後脱水・凍結乾燥（フリーズドライ）を行って長期保存可能な豆腐を作る職種です。成形・プレスによる水分調整や、適切な厚みに切断する作業、最終的な包装までを担当します。生産ラインでの機械操作や品質・衛生管理、設備の清掃・保守も重要であり、安全基準や食品衛生法を遵守しながら安定した製品を供給します。
将来性
健康志向や大豆製品の需要拡大により、高野豆腐市場は安定しています。省力化・自動化技術の導入が進み、作業効率や品質管理の向上が期待されます。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
製造ライン作業員 → 班長（小規模管理者） → 製造課係長 → 品質管理担当 → 工場管理職
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 製造工程は定型化されており、創造性はあまり必要ない。 |
関連資格
- フードスペシャリスト
- 食品衛生責任者
別名
- しみ豆腐職人
- 豆腐加工工
- 高野豆腐職人
関連職業
- 油揚げ製造工
- 練り製品製造工
- 豆腐製造工