冷凍技術者（食品）
れいとうぎじゅつしゃ（しょくひん）
業界・職種
分類
概要
食品の凍結工程における装置の選定・運転・保守管理や凍結条件の最適化を担い、製品品質と生産効率を維持・向上させる技術職。
詳細説明
冷凍技術者（食品）は、食品の品質を保持しつつ迅速かつ効率的に凍結を行うため、装置選定、運転パラメータの設定、温度・湿度管理、衛生管理を担当します。瞬間凍結やブライン凍結、IQF（個別急速凍結）などの技術を活用し、製品の細胞組織を損なわずに品質を長期間維持します。 生産ラインや冷凍設備の保守点検・トラブルシューティング、エネルギー効率の最適化、省エネ対策、関連部門との連携を通じた工程改善も重要業務です。HACCPやGMPの基準に沿って衛生管理を徹底し、製品の安全性を確保します。技術革新やIoT・AIを活用した遠隔監視・予知保全の導入により、ラインの稼働率向上やコスト削減にも寄与します。
将来性
食品の輸出拡大やサプライチェーン多様化により冷凍技術者の需要は安定的に推移。IoTやAIを活用した自動化、省エネ技術の習得が将来的に重要となる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ジュニア冷凍技術者 → 冷凍技術者 → シニア技術者 → 製造技術リーダー → プロセスエンジニア → 製造部門マネージャー
必須スキル
HACCP・GMP知識 / PLC操作 / データ解析 / 冷凍サイクル基礎知識 / 測定機器操作
推奨スキル
CAD設計（配管） / IoTセンサー技術導入 / 予知保全 / 統計的品質管理 / 英語ドキュメント読解
適性（得意であることが望ましい）
関連資格
- 冷凍機械責任者
- 衛生管理者
- 食品衛生管理者
別名
- 冷凍食品技術者
- 食品冷凍エンジニア
関連職業
- プロセスエンジニア
- 冷凍保全技術者
- 品質管理担当者
- 設備保全技術者
- 食品技術者