盛方
もりかた
業界・職種
分類
概要
日本料理において器の選定から食材の盛り付け、装飾までを担当し、料理の美観と食体験を向上させる職種。
詳細説明
盛方は日本料理の美観を左右する重要な役割を担い、器の選定から盛り付けの配置、飾り切り、季節感の演出までを行います。料理人と連携しながら食材の特性を活かし、美しさと機能性を兼ね備えた盛り付けを追求します。高い衛生管理と器の扱い方の知識も必要で、精緻な手作業が求められます。
将来性
食の見た目への関心が高まる中、高級料亭や観光地の宿泊施設、美食イベントなどでの需要が増加傾向。SNS映えを意識した盛り付け技術への注目も高まっている。
性格特性
几帳面である / 創造的である / 美的感覚に優れている / 集中力が高い
労働スタイル
キャリアパス
調理補助 → 盛方 → 日本料理調理師 → 料理長 → 料理教室講師
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 細部まで丁寧に盛り付けないと見映えが損なわれるため。 |
| 創造性・アイデア発想力 | 美的センスを要し、独自の盛り付けアイデアが求められるため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 数理・定量分析力 | 量の計算はそれほど複雑でないため。 |
関連資格
- 調理師免許
- 調理技能士
別名
- 盛り付け師
- 盛り付け職人
関連職業
- パティシエ
- フードスタイリスト
- 日本料理調理師
- 調理補助