食品栄養研究者

業界・職種

分類

大分類 : 研究・技術の職業
中分類 : 研究者
小分類 : 人文・社会科学系等研究者

概要

食品の栄養成分や安全性、機能性を科学的に研究し、新規食品や健康機能食品の開発を行う研究者。

詳細説明

食品栄養研究者は、食品中の栄養成分（タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル等）の分析や、機能性成分の評価、消化・吸収性の検討を行う。また、臨床試験や消費者調査を通じて食品の安全性や有効性を確認し、学術論文や報告書を作成する。研究機関、食品メーカー、大学、自治体などで、新製品開発や品質改良、食育教材作成など幅広い業務に携わる。最新の分析機器や微生物試験、分子生物学的手法を駆使し、食品の機能性や加工技術の研究を行う。

将来性

健康志向や機能性食品の需要増、AIやビッグデータ解析の活用で研究領域は拡大傾向。予防医療やパーソナル栄養分野での活躍が期待される。

性格特性

好奇心や探究心がある / 忍耐力がある / 注意力がある / 論理的思考が得意

労働スタイル

共同研究 / 受託分析 / 大学研究機関 / 社内ラボ / 食品畜産研究所

キャリアパス

大学院生（修士・博士） → 研究員 → シニア研究員 → プロジェクトリーダー → 研究開発部門マネージャー

必須スキル

分析機器操作 / 実験計画法 / 栄養学知識 / 統計解析 / 論文執筆 / 食品化学

推奨スキル

データサイエンス / プロジェクト管理 / 分子生物学的手法 / 臨床試験デザイン / 英語論文読解・作成

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
分析・論理的思考力	実験データを解析し仮説を検証するため。
注意力・正確性	微量成分の分析などで高い精度が求められるため。
専門知識習得・学習意欲	新技術や研究成果を継続的に学習する必要があるため。
数理・定量分析力	統計解析や定量分析で高度な数理スキルが必要なため。
計画・組織能力	実験計画を立案し効率的な研究を進めるため。
問題解決力	実験トラブル時に原因を特定し解決する必要があるため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
体力・持続力	主に実験室での作業が中心で重労働は少ないため。

別名

フードサイエンティスト
栄養科学研究者
食品科学研究者

キーワード

ガスクロマトグラフィー質量分析タンパク質分析ビタミンミネラル機能性成分臨床試験食品加工高速液体クロマトグラフィー