食品製造技術者
しょくひんせいぞうぎじゅつしゃ
業界・職種
分類
概要
食品製造技術者は、原材料から製品化までの加工・製造工程を設計・最適化し、安全で高品質な食品を効率的に大量生産する技術職。
詳細説明
食品製造技術者は、食品の原材料を選定し、製造工程の条件（温度・圧力・時間など）を設計・最適化します。製造装置やラインの立ち上げ・保守、HACCPやGMPに基づく衛生管理、歩留まり向上やコスト削減の改善活動を行います。また、品質管理手法を用いて製品試験や工程監視を実施し、法規制（食品衛生法、JAS規格など）への適合を保証します。生産計画や設備投資計画策定にも関与し、チームや他部門と連携して安定的な生産体制を構築します。
将来性
食品の安全性重視やスマートファクトリー化の進展に伴い、高度な工程管理・品質管理能力を持つ技術者の需要は安定的に高い。IoT・AIを活用した生産技術のデジタル化スキルが今後さらに求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
生産技術スタッフ → シニア生産技術者 → チームリーダー → 工場技術長 → 技術部門マネージャー
必須スキル
HACCP衛生管理 / プロセス設計・最適化 / 品質管理手法 / 製造装置操作保守 / 食品衛生法・JAS規格知識
推奨スキル
CAD（ライン設計） / PLCプログラミング / データ解析 / 英語（海外規格対応）
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 体力・持続力 | 主に立ち仕事や巡回程度で、重労働は少ない。 |
関連資格
- 品質管理検定
- 食品衛生管理者
- 食品製造技能士
関連職業
- 品質管理技術者
- 生産管理者
- 食品開発技術者